Lípidos: Propiedades, Funciones y Clasificación Completa

Lípidos: Propiedades, Funciones y Clasificación

Propiedades Generales de los Lípidos

• Solubilidad: No son solubles en agua, pero sí en disolventes orgánicos apolares como benceno, éter y acetona.
• Densidad: Son menos densos que el agua.
• Aspecto y Tacto: Presentan un aspecto graso y un tacto untuoso.
• Composición: Están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Algunos lípidos también incluyen fósforo y nitrógeno en su estructura.

Funciones de los Lípidos

• Estructural: Forman parte de las membranas celulares, como los glicerolípidos y esfingolípidos.
• Energética: Actúan como reservas energéticas, como los triglicéridos.
• Vitamínica: Son precursores de vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
• Hormonal: Son componentes de hormonas sexuales y cortisol.
• Protección: Ofrecen protección mecánica a órganos vitales.
• Impermeabilización: Forman capas impermeables en superficies de plantas y animales.
• Aislamiento Térmico: Ayudan a mantener la temperatura corporal.
• Pigmentación: Algunos lípidos actúan como pigmentos.

Clasificación de los Lípidos

Lípidos Saponificables

Contienen ácidos grasos y pueden hidrolizarse mediante saponificación.

• Grasas (Triglicéridos)
• Fosfoglicéridos
• Esfingolípidos
• Ceras

Lípidos Insaponificables

No contienen ácidos grasos y no se pueden hidrolizar.

• Terpenos
• Esteroides
• Eicosanoides

Ácidos Grasos

Características de los Ácidos Grasos

• Son cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo terminal.
• Pueden ser saturados (solo enlaces simples) o insaturados (con uno o más dobles enlaces).
• Ácidos Grasos Esenciales: Linoleico, linolénico y araquidónico son esenciales para los humanos y deben obtenerse a través de la dieta.

Clasificación de los Ácidos Grasos por su Nomenclatura Omega

• Omega 3 y 6: Son ácidos grasos esenciales y poliinsaturados. Se encuentran en el pescado azul y en aceites vegetales.
• Omega 9: Son ácidos grasos monoinsaturados y no esenciales. El aceite de oliva es una fuente rica en omega 9.

Funciones de los Ácidos Grasos

• Aislantes Térmicos
• Fuente de Energía: Proporcionan 9 kcal/g.
• Formación de Estructuras: Participan en la formación de bicapas lipídicas y micelas en contacto con el agua.

Lípidos Saponificables: Grasas (Acilglicéridos)

Clasificación de las Grasas

• Simples: Todos los ácidos grasos son iguales.
• Mixtas: Contienen diferentes tipos de ácidos grasos.

Funciones de las Grasas

• Reserva Energética
• Amortiguadores Mecánicos
• Aislantes Térmicos

Fosfolípidos

Son los principales componentes de las membranas biológicas, donde forman una doble capa lipídica. Algunos ejemplos son la fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina, lecitina y fosfatidilinositol.

Esfingolípidos

Son componentes importantes de las membranas celulares y abundan en el tejido nervioso.

Ceras

Son monoésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. Tienen funciones de impermeabilización y protección en órganos vegetales y animales.

Lípidos Insaponificables

Terpenos

Ejemplos: Carotenoides, fitol y caucho natural.

Esteroides

Derivados del colesterol. Incluyen hormonas sexuales, corticoides y ácidos biliares.

Eicosanoides

Derivados del ácido araquidónico. Ejemplos: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.