Gestió Sostenible de Recursos: Aigua, Energia i Reutilització

Gestió Sostenible de Recursos en la Indústria Alimentària

• Ús com a neteja de matèries primeres (MP), ingredient, tractament tèrmics, neteja d’instal·lacions i equips.
• Cost aigua: Cost abastiment + Cost acondicionament + Cost inversió i manteniment depuració + Cànons i taxes. Origen: 26% xarxa pública, 56% captació aigua subterrània i 15% captació aigua superficial.
• Dins del mateix sector poden haver-hi diferències grans, depenent de:
  • el procés emprat
  • les condicions de les instal·lacions
  • la qualitat de l’aigua d’entrada
  • el grau d’automatització
  • el sistema de neteja
  • les mesures d’estalvi implantades

Usos de l'Aigua

• Tractaments tèrmics
• Envasat
• Emmagatzematge
• Equips del processat
• Equips auxiliars
• Processos de transformació
• Climatització instal·lacions

DINS DEL MATEIX SECTOR: el procés emprat, les condicions de les instal·lacions, el grau d’automatització, les mesures d’estalvi implantades.

Reducció de Recursos i Estratègia EU

Ús eficient de recursos, canvi climàtic i sostenibilitat energètica. Utilitzar els recursos de la terra d’una manera sostenible i amb un impacte mínim sobre el medi ambient.

• Producció i consum sostenible: promoure el desenvolupament de nous productes més eficients.
• Reduir el malbaratament d’aliments: Això passa per una educació del consumidor i una agricultura sostenible.

Agricultura Sostenible

• Conservar recursos naturals, protegir i millorar els ecosistemes (limitació d’ús de recursos, disminució de residus, pràctiques agràries responsables).
• Respectar els aspectes socials dels treballadors agrícoles.
• Promoure l’agricultura sostenible des dels mercats i respondre a la demanda del consumidor.

Reutilització: Estratègies

Pas 1: Prevenció de Residus

• Ús de subproductes
• Menys ús d’aigua per reduir les aigües residuals
• Optimitzar el consum d’aliments
• Reducció de l’envàs
• Optimització del producte a les necessitats del consumidor

Pas 2: Reutilització, Reciclatge i Valorització

(quan no és possible la prevenció)

• Reutilització (envasos, elements de transport, etc.)
• Reciclatge (residus d’envasos, residus industrials no biodegradables, compostatge de residus orgànics)
• Valorització de residus eliminats
  • Producció bioenergètica (tractament anaeròbic)
  • Tractament del terreny
  • Combustió amb recuperació energètica

Pas 3: Eliminació

(abocador, incineració)

• Els productes que no es poden ni reutilitzar ni reciclar, s’han d’eliminar però cal evitar aquesta situació al màxim.

Objectiu Matèria Prima

Alimentació animal / Bioenergia / fertilitzants (terra)

Aigua: Gestió en la Cadena Alimentària

• Desenvolupar eines de control de consum d’aigua
• Modificar rutines de neteja i manteniment
• Identificar i reparar fuites immediatament
• Formació del personal
• Inversió en nova tecnologia de reutilització i reciclatge de l’aigua (recuperació de l’aigua de condensació de sistemes de vapor, canviar l’entrada d’aigua dolça per aigua generada durant el procés)

Energia