Fósforo: Funciones, Fuentes y Efectos en la Salud
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Fósforo
Reguladores de los Iones P
Los niveles de iones de fósforo (P) en los líquidos corporales están regulados por diversos factores, incluyendo:
- Insulina
- Hormona del crecimiento
- Paratohormona (PTH)
- Hormonas esteroideas
- 1,25 (OH)D
- Eje de FGF-23-endocrinos
Funciones del Fósforo
El fósforo desempeña un papel crucial en varias funciones biológicas:
- Componente estructural: Forma parte de los fosfolípidos en las membranas celulares, el ADN y ARN, y estructuras intracelulares.
- Almacenamiento y transferencia de energía: Participa en la formación de ATP y GTP, esenciales para el metabolismo energético.
- Activación enzimática: La fosforilación de proteínas catalíticas es fundamental para la activación de enzimas.
- Metabolismo de la glucosa: La glucosa debe ser fosforilada para ingresar a la vía glucolítica.
Fuentes de Fósforo
Los alimentos ricos en fósforo incluyen:
- Productos lácteos
- Productos de cereales
- Carne
- Pescado
Biodisponibilidad
La biodisponibilidad del fósforo de fuentes vegetales como frijoles, guisantes, cereales y frutos secos es limitada debido a la presencia de ácido fítico, que reduce su absorción.
Toxicidad
La ingesta excesiva de fósforo puede causar hiperfosfatemia, con posibles complicaciones de salud.
Ingesta Diaria Recomendada (RDA)
La RDA de fósforo es de 700 mg/día para hombres y mujeres adultos.
Nivel de Ingesta Superior Tolerable (UL)
El UL de fósforo varía según la edad y el estado fisiológico:
- Niños de 1 a 8 años, adultos mayores de 71 años: 3000 mg/día
- Embarazadas: 3500 mg/día
- Niños de 9 a 13 años, adolescentes, adultos hasta 70 años, lactancia: 4000 mg/día
Interacciones
Los antiácidos con aluminio pueden reducir la absorción de fósforo. Los suplementos de fósforo pueden aumentar los niveles de potasio.