Cultivo de la Vid: Requerimientos, Sistemas de Conducción y Portainjertos

Clima y Ciclo Fenológico de la Vid

El clima juega un papel fundamental en el desarrollo de la vid. El ciclo fenológico comprende las siguientes etapas:

• Hinchazón de yemas
• Apertura de yemas
• Aparición de inflorescencia (amento)
• Floración
• Fructificación
• Maduración

Requerimientos de Suelo para el Cultivo de la Vid

Los suelos ideales para el cultivo de la vid son franco-arcillosos, con las siguientes características:

• Humedad Relativa (HR): 70-80%
• Materia Orgánica (MO): 1.5-2.5%
• pH: 5.6 a 7.7
• Conductividad Eléctrica (CE): >4 mmhos/cm

Objetivos de los Sistemas de Conducción en la Viticultura

Los sistemas de conducción buscan optimizar el crecimiento y la producción de la vid. Sus objetivos principales son:

• Proporcionar soporte a la planta
• Mejorar la eficiencia en el manejo de la luz
• Lograr una adecuada separación y distribución entre la fruta y el follaje
• Permitir una eficiente penetración de los pesticidas en la canopia
• Reducir las infecciones fungosas
• Facilitar las labores culturales

Tipos de Sistemas de Conducción y sus Características

Parral

• Ventajas:
  • Gran expansión vegetativa
  • Buena separación entre la fruta y el follaje
  • Adecuado para variedades con rendimientos muy altos (>30 TM/ha)
  • Incrementa la densidad de plantación
  • Protege la fruta del sol
• Desventajas:
  • Difícil manejo de la luz y de la canopia
  • Alto costo
  • Exigente en mano de obra
  • Difícil de podar

T Simple

En variedades de poda corta, se utiliza una formación en cordón bilateral. En variedades de poda larga, se utiliza una formación en corona.

• Ventajas:
  • Muy bajo costo y fácil de construir
  • Adecuado para variedades de alto rendimiento (Red Globe y Ruby Seedless)
  • Baja demanda de mano de obra
  • Fácil de trabajar
  • Muy buena protección del sol
  • Muy buena separación entre la fruta y la canopia
• Desventajas:
  • No favorece la penetración de la luz
  • Difícil penetración de agroquímicos
  • No es apropiado para variedades de poda corta y alto vigor

Doble T

• Ventajas:
  • Favorece la penetración y el manejo de la luz
  • Bajo costo y fácil de construir
  • Baja demanda de mano de obra
  • Buena protección del sol en poda larga
• Desventajas:
  • No permite la división de la canopia
  • Penetración de agroquímicos más difícil

Puglia

Se utiliza en Italia con mucho éxito en variedades de medio a bajo vigor y alta fertilidad en altas densidades.

• Ventajas:
  • Muy buena separación entre la fruta y el follaje
  • Permite la penetración de la luz
  • Facilita la movilización de maquinaria
  • Incrementa la densidad de plantación
  • Buena penetración de agroquímicos
• Desventajas:
  • Alto costo
  • Alta demanda de mano de obra
  • La formación en cordones con poda larga es muy compleja

Sistemas en Y Griega

Se dividen en dos grupos: los de ángulo abierto (Sudáfrica y California) y los de ángulo cerrado (Israel).

• Ventajas:
  • Canopia dividida
  • Mayor penetración de luz
  • Sistema más económico
  • Muy buena penetración de agroquímicos
• Desventajas:
  • Muy costoso
  • Difíciles de manejar

Propagación de la Vid: Portainjertos y Púa

Portainjerto

Los portainjertos presentan condiciones de resistencia al ataque de parásitos y a las condiciones adversas del suelo.

Púa

Es la parte aérea del plantón, es decir, la variedad elegida para su comercialización.

Problemas en el Suelo: Nemátodos y Filoxera

Los principales problemas en el suelo que afectan a la vid son los nemátodos (Meloidogyne) y la filoxera. Las vides europeas son susceptibles a la filoxera, mientras que las vides americanas, aunque resistentes, no producen buen vino.

Tipos de Injerto en la Viticultura

• Yema o en T leñoso
• Púa o hendidura de costado simple
• Injerto de mesa o taller: inglés doble lengüeta e injerto de ensamblaje

Especies de Vitis Estudiadas

• Vitis riparia: Crece cerca de los ríos. Muy resistente a filoxera y nemátodos. No resiste sequías.
• Vitis rupestris: Crece en terrenos secos y pedregosos. Es muy vigorosa y rústica. Forma pocas raíces fuertes. Resiste sequías. Resistente a filoxera y nemátodos.
• Vitis berlandieri: Originaria de EE. UU. (Texas). Difícil de formar raíces. Ligeramente resistente a la sequía. Muy resistente a filoxera y medianamente resistente a nemátodos.

Portainjertos Utilizados en el País

MGT-101-14, Paulsen 1103, R110, R99, SO4, 5 BB, Harmony, Freedom, Salt Creek, Dodge Ridge.

Portainjertos Recomendados Según el Tipo de Suelo

• Suelos Fértiles: MGT 101-14, Harmony, SO4, 5 BB
• Suelos Pedregosos: R99, R110
• Suelos Arenosos: Freedom, Paulsen 1103
• Suelos Salinos Arenosos: Salt Creek, Paulsen 1103, Harmony, MGT 101-14
• Suelos Salinos Pesados: Dog Ridge, Harmony, MGT 101-14

Los patrones que mejor funcionan en la zona norte son: Salt Creek, Harmony, Paulsen y MGT-101-14.

Tolerancia de los Portainjertos a los Nemátodos

Si un patrón común normalmente tiene 500 raíces, el patrón MGT tiene 2,500 raíces, lo que le permite sobrevivir incluso bajo el ataque de nemátodos.

Recomendaciones para el Cultivo de la Vid

• Propagar la variedad que demanda el mercado.
• No extraer un número excesivo de yemas por campaña.
• Mantener niveles adecuados de fertilidad y sanidad.
• Establecer las plantas en suelos con buenas características.