Productos de la degradación térmica de compuestos orgánicos
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¿Que compuestos se producen en la degradación térmica térmica de la glucosa y de las hexosas?
Se forman compuestos como el hidroximetil-5-furfural y el metil-5-furfural.
¿Qué compuestos se producen en la degradación térmica de las pentosas?
La degradación térmica de las pentosas da lugar a productos como el furfural.
¿Cómo influye el ácido acético en la formación de esos compuestos?
El ácido acético se forma como un producto secundario, cuyo olor es característico y fácilmente perceptible en el calentamiento y particularmente después de cada humidificación. Actúa como catalizador para formar furfural y metil-furfural. También aparece en el tostado de la madera.